莫讓農(nóng)村“聚餐備案” 淪為紙上風(fēng)景

　　國(guó)家食品藥品監(jiān)管局日前出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》，從監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)、學(xué)校食堂、集體聚餐、小餐飲和“農(nóng)家樂(lè)”等多個(gè)方面提出有針對(duì)性的監(jiān)管措施，要求地方食品藥品監(jiān)管部門做好農(nóng)村集體聚餐的備案和指導(dǎo)，加強(qiáng)農(nóng)村廚師的培訓(xùn)和管理。

　　如何確保農(nóng)村集體聚餐備案制度落到實(shí)處呢？

　　筆者認(rèn)為，首先，要“宣傳”到位。讓備案制度成為一次食品安全常識(shí)宣傳的機(jī)會(huì)，通過(guò)多種渠道，營(yíng)造出重視農(nóng)村餐飲食品安全的氛圍。

　　其次，要“靈活”到位。在各地食品藥品監(jiān)管部門的實(shí)際工作中，除了要主動(dòng)聯(lián)絡(luò)，耐心說(shuō)服，不妨針對(duì)農(nóng)村聚餐菜單的變動(dòng)、采購(gòu)對(duì)象分散等特點(diǎn)，制定一些具體的引導(dǎo)措施（包括獎(jiǎng)懲措施），找到具體可行的辦法。

　　最后，要“指導(dǎo)”到位。對(duì)農(nóng)村聚餐，既要教會(huì)農(nóng)村群眾如何做好食品原料采購(gòu)，又要控制好加工和就餐環(huán)節(jié)。在這些相對(duì)容易出問(wèn)題的環(huán)節(jié)，需要專業(yè)人員進(jìn)行指導(dǎo)，或者結(jié)合具體案例進(jìn)行必要提醒。

　　在食品安全事件時(shí)有發(fā)生的情況下，做好農(nóng)村餐飲食品安全工作可謂任重道遠(yuǎn)。信息備案制度的推廣將是一個(gè)有益的嘗試，全社會(huì)應(yīng)該給予理解和支持。同時(shí)，希望相關(guān)監(jiān)管部門以高度的責(zé)任心去落實(shí)它、完善它，最后形成工作機(jī)制，成為我們食品安全監(jiān)管體系中重要的一部分。否則，“聚餐備案”難免淪為紙上風(fēng)景。