食品安全與否不只在于標(biāo)準(zhǔn)高低

　　今日，衛(wèi)生部就食品安全標(biāo)準(zhǔn)及食品添加劑有關(guān)問(wèn)題答記者問(wèn)。衛(wèi)生部明確指出，我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)不存在內(nèi)外有別，甚至比國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)松的問(wèn)題。（5月13日 中新網(wǎng)）

　　食品安全令人糾結(jié)，客觀地說(shuō)，離不開(kāi)兩個(gè)因素：一是現(xiàn)代化工業(yè)的發(fā)展，使得亂添加、超越底線(xiàn)的“創(chuàng)新”成為可能；二是消費(fèi)者對(duì)健康權(quán)益的關(guān)切與日俱進(jìn)，很多司空見(jiàn)慣的問(wèn)題被重新定性。然而，我們?cè)诳吹轿覈?guó)食品安全建設(shè)取得“較大進(jìn)展”的前提下，怕也不能忽略以個(gè)幾個(gè)問(wèn)題：這個(gè)“進(jìn)展”是不是本該可以更快些、再快些？在食品安全亂象上，權(quán)力部門(mén)是不是已經(jīng)殫精竭慮？

　　按照衛(wèi)生部門(mén)的說(shuō)法，比照WTO/SPS協(xié)定規(guī)定，各國(guó)為保護(hù)公眾健康，基于充足的科學(xué)依據(jù)，可以制定不同的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，而且我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)基本一致。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織1962年成立了國(guó)際食品法典委員會(huì)，協(xié)調(diào)建立國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)。加入WTO后，我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作逐步與國(guó)際接軌。以食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)為例，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目和指標(biāo)值的符合率超過(guò)70%。衛(wèi)生部認(rèn)為，對(duì)不同國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的比較，應(yīng)當(dāng)全面、客觀，不應(yīng)僅以個(gè)別標(biāo)準(zhǔn)或個(gè)別指標(biāo)進(jìn)行比較——例如在國(guó)外允許使用的萊克多巴胺、過(guò)氧化苯甲酰等物質(zhì)，在我國(guó)屬于禁止使用品種。

　　簡(jiǎn)言之，按照這個(gè)說(shuō)法，就是我們的食品安全標(biāo)準(zhǔn)“總體不錯(cuò)、個(gè)別第一”。遺憾的是，不久前，《求是》主辦的《小康》雜志和清華大學(xué)媒介調(diào)查實(shí)驗(yàn)室發(fā)布的《2010～2011消費(fèi)者食品安全信心報(bào)告》顯示，近七成人對(duì)中國(guó)的食品安全狀況感到“沒(méi)有安全感”。如果僅僅看標(biāo)準(zhǔn)，似乎也并不是讓人無(wú)話(huà)可說(shuō)——484與22289相比，份額幾乎可以忽略不計(jì)，僅為后者的2.2%，但這就是農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)項(xiàng)目中，歐盟與我國(guó)的差距。譬如最近隨著雀巢等歐洲知名品牌嬰兒食品中的“砷、鉛、鎘等重金屬含量”中外檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不同的爭(zhēng)議，公眾對(duì)我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)疑再次升溫；而南方周末記者發(fā)現(xiàn)，與國(guó)外相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)相比，中國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)不僅少，而且很多標(biāo)準(zhǔn)低，以致引發(fā)諸多國(guó)際貿(mào)易糾紛。30年間，我們的食品標(biāo)準(zhǔn)僅有過(guò)三次大范圍的頒布和修訂，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的“標(biāo)齡”在10年以上的占了1/4，個(gè)別的標(biāo)準(zhǔn)甚至已超過(guò)20年未修訂。

　　打口水仗是沒(méi)有意義的，即便就算我們?cè)跇?biāo)準(zhǔn)上完美得一塌糊涂，也無(wú)法遮蔽在國(guó)際食品問(wèn)題上的“后知后覺(jué)”。更重要的是，近段時(shí)間，染色饅頭、毒豆芽等食品安全問(wèn)題接踵而至，標(biāo)準(zhǔn)在哪里？標(biāo)準(zhǔn)為何不起作用？這就像我們不少高校墻上貼的“爭(zhēng)做世界一流大學(xué)”呼號(hào)一樣，空有紙上理想，難救現(xiàn)實(shí)亂象。食品安全與否不只在于標(biāo)準(zhǔn)高低，更重要的是對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行與較真——敢于直面這個(gè)問(wèn)題，食品安全危機(jī)才有出路可尋。（鄧海建）