素食“生魚片”。圖片來源：臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》

　　據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道，提起臺(tái)北，你會(huì)與哪些美食“連結(jié)”？臺(tái)北申請美食之都的文件草案出爐，在臺(tái)北眾多料理中，小吃、辦桌與素食三大類飲食文化雀屏中選，將成為臺(tái)北的代表性美食，將向全球營銷。

　　臺(tái)北商業(yè)處處長劉佳鈞表示，臺(tái)北有眾多小吃，不論是寧夏夜市的千歲宴或鼎泰豐的小籠包，皆為人稱道。辦桌文化則主打節(jié)慶飲食與宴席料理，如傳統(tǒng)流水席及現(xiàn)代合菜。臺(tái)北素食餐廳就高達(dá)三千多間，普及率高、種類豐富，且不光是宗教素，還有環(huán)保素、奶素等。

　　臺(tái)北商業(yè)處表示，申請通過美食之都的城市做法皆不同。成都的申請文件就有一百多頁，列出上千道麻辣料理，主打麻辣飲食；瑞典的厄斯特松德申請文件則用了二十多頁闡述綠色城市與咖啡廳飲食文化，也照樣過關(guān)。

　　劉佳鈞表示，臺(tái)北將以“說故事”的做法包裝這三大類飲食文化，介紹淵源、現(xiàn)代餐飲生態(tài)、特色與永續(xù)經(jīng)營。此外，也將找出背后典故，帶大家“穿越時(shí)光”，了解蚵仔煎、旗魚米粉等小吃怎么誕生。

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