中新網(wǎng)貴陽5月12日電題：臺(tái)灣阿嬤的私房菜：結(jié)交大陸朋友解臺(tái)青鄉(xiāng)愁

　　作者 周燕玲

　　“阿嬤！我的菜要多放一點(diǎn)辣椒。”一位年輕食客對(duì)著廚房的方向說道。

　　站在齊腰高的灶臺(tái)前，手握大圓勺的林素珍扭頭答：沒問題。不到10分鐘，三杯雞、沙茶牛肉、九轉(zhuǎn)肥腸等臺(tái)灣家常菜就陸續(xù)上桌，香味四溢。

　　每天，這位來自臺(tái)灣的六旬阿嬤都會(huì)在30平方米的廚房里，炒上100多個(gè)臺(tái)灣菜。看到客人把桌上的菜都吃光，是林素珍覺得最幸福的一件事。

　　“我原本是來貴陽照看孫女的，沒想到‘重操舊業(yè)’。”正在廚房忙活的林素珍笑著說，如果不開餐廳也不會(huì)認(rèn)識(shí)到那么多的貴陽朋友。

　　身形富態(tài)、爽朗健談，是林素珍給記者的第一印象。8歲就會(huì)炒菜的她在臺(tái)灣長期從事餐飲行業(yè)，其大兒子邱智良則在大陸創(chuàng)業(yè)多年并定居貴陽，2015年林素珍從臺(tái)灣來到貴陽照看孫女。

　　“我的朋友經(jīng)常排著隊(duì)來家里吃阿嬤做的菜，多次提議要阿嬤開個(gè)餐廳。”邱智良說。

　　經(jīng)過一番猶豫和思考，2017年6月，林素珍與兒子在貴陽合開了一家名叫“寶島阿嬤”的臺(tái)灣私房菜餐廳，主營臺(tái)灣海鮮料理和臺(tái)灣特色熱炒，同時(shí)售賣各式臺(tái)灣小吃及伴手禮。

　　占地130平方米的餐廳曾容納過80余人就餐，會(huì)制作400多道臺(tái)灣美食的林素珍，每天會(huì)把當(dāng)日推介菜品的文圖介紹擺放在餐廳門口，再把電視機(jī)打開播放各種臺(tái)灣美食節(jié)目，店內(nèi)墻壁上則掛著“兩岸一家親 共筑中國夢”的字畫以及特色菜品圖樣。

　　身為餐廳主廚，林素珍幾乎每天早上都會(huì)騎著電瓶車前往菜市場，挑選餐廳一天所需的各類食材。為了把食物做得更地道，店內(nèi)的許多食材和佐料都從臺(tái)灣空運(yùn)而來。

　　“貴陽人都喜歡吃辣和重口味，但臺(tái)灣菜卻比較清淡。”林素珍說，為了迎合當(dāng)?shù)厝说目谖叮�一些臺(tái)灣菜會(huì)把辣度提升并特制了辣椒蘸水。

　　每當(dāng)客人點(diǎn)的菜全部炒完后，林素珍就會(huì)從廚房走出來轉(zhuǎn)一圈，并走到桌前小聲詢問客人：“今天阿嬤炒的菜怎么樣，合不合你們的胃口？”大部分人都會(huì)笑著為其出色的廚藝點(diǎn)贊。

　　因性格豪爽且廚藝精湛，林素珍俘獲了大批貴陽粉絲，目前餐廳50%的客人都是回頭客，她還與不少餐廳食客成為了好朋友。

　　“在貴陽有10多個(gè)好姐妹，會(huì)經(jīng)常聚在一起打麻將或者一起出去游玩。”林素珍說，不僅喜歡貴陽的氣候，也喜歡和這里的人打交道。

　　“寶島阿嬤”餐廳還有一塊牌子：貴陽市臺(tái)灣同胞投資企業(yè)協(xié)會(huì)青年事務(wù)委員會(huì)聯(lián)絡(luò)處。因菜肴可口，餐廳成為了在黔臺(tái)灣青年聚所。

　　在黔創(chuàng)業(yè)的臺(tái)灣青年徐翊志就是餐廳的常客，每當(dāng)想念臺(tái)灣菜或向貴州朋友介紹臺(tái)灣特色時(shí)，就會(huì)來吃林素珍做的菜。

　　“阿嬤做的菜不僅美味可口，為人也熱情豪爽。”徐翊志說，在餐廳能感受到一種濃濃的家鄉(xiāng)情懷。

　　逢年過節(jié)，林素珍還會(huì)邀請(qǐng)不回家的臺(tái)灣同胞來店里，免費(fèi)做一桌臺(tái)灣家常菜慰藉他們的思鄉(xiāng)之情。

　　目前，林素珍的二兒子也從臺(tái)灣來到貴陽，在廚房跟她學(xué)習(xí)制作臺(tái)灣菜。林素珍說，未來準(zhǔn)備在貴陽養(yǎng)老，因?yàn)閮砂兑患矣H，在哪兒生活都一樣。(完)