鮮甜蝦涼面160元+10%
▲五顏六色的鮮甜蝦涼面清爽又滑順，淋上融合味醂、柴魚、桔醋、醬油和糖的醬汁，帶點微酸的香甜。楊為仁／攝影
甜蝦仁炒飯250元+10%
▲精選臺東池上米和泰國香米，1比1的比例調(diào)配，取得彈牙的炒飯口感，加上亞太密碼活蝦的佐味，每一口都吃得到米香和蝦仁的鮮甜。楊為仁／攝影
人有身份證，蝦子居然也有，高雄麗尊酒店率先使用有密碼的蝦子，讓臺灣在地食材再出高標準。
“我們家推出有密碼的活蝦，有沒有興趣過來看看？”高雄麗尊酒店來電告知，我知道計算機上網(wǎng)需要密碼、金融卡提款也需要密碼，卻不知道蝦子也有密碼，如此新奇的密碼蝦，當然得先睹為快。
號稱具有“國際身份證”的亞太密碼活蝦產(chǎn)自屏東枋寮，不同于一般養(yǎng)殖蝦，業(yè)者全程使用天然海水，采室內(nèi)養(yǎng)殖，并以天然海藻、魚粉、礦物質(zhì)等獨家配方飼料養(yǎng)殖，不添加任何化學物質(zhì)及防腐劑，食用時不用挑沙腸，體內(nèi)相當純凈。
■甜度媲美日本牡丹蝦
麗尊中餐主廚宋富鈞表示，亞太密碼活蝦是白蝦的一種，體型外觀和一般白蝦類似，平均重量15克左右，養(yǎng)殖約3個半月口感最佳，牠的特色就是肉質(zhì)緊實又彈Q，甜度比其它蝦都來得好，媲美日本牡丹蝦，但鮮度百分之百，因此，不用任何調(diào)味，直接蒸煮味道就很鮮美了。
宋主廚端上一籠原籠蒸活蝦，要我試試。當剝完蝦殼后，在桌上遍尋不著姜醋，宋主廚說：“吃亞太密碼活蝦，根本不用沾姜醋。”在半信半疑下，直接將一條光滑滑的蝦子送進嘴里，果不出其然，沒有沾調(diào)味醬的蝦肉依然鮮美，而且蝦頭附近的沙腸和其它雜質(zhì)幾乎都沒有。
■售價是傳統(tǒng)白蝦3倍
亞太密碼活蝦經(jīng)過HACCP國際安全認證，從蝦子出生、飼養(yǎng)、打撈、冷凍到包裝，均精確管理并記錄，原料到餐桌的過程透明化。價位方面，目前一般市售白蝦每公斤約370元左右，而亞太密碼活蝦每公斤售價近1100元，相當于傳統(tǒng)白蝦的3倍。
麗尊酒店從即日起推出鮮甜鮮涼面、甜蝦仁炒飯、時蔬炒蝦仁、原籠蒸活蝦和養(yǎng)生蝦湯等5道亞太密碼甜蝦料理，希望由農(nóng)委會掛保證“亞太密碼活蝦”，可以讓消費者吃得安心又健康。
■高雄美食信息
★麗尊酒店麗園港式飲茶/高雄市五福一路105號3樓/07-2296030轉3531/11:30﹣14:00、17:30﹣21:00
