李可基
人物簡介：
李可基，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授及博士生導(dǎo)師，中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)特殊營養(yǎng)委員會(huì)副主任、衛(wèi)生部“全民健康生活方式行動(dòng)”指導(dǎo)專家委員會(huì)運(yùn)動(dòng)專家組組長、營養(yǎng)與特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)分委員會(huì)委員、衛(wèi)生部新資源和保健食品審評(píng)專家、《中國居民膳食指南》專家委員會(huì)委員。研究主要涉及慢性病與體力活動(dòng)、肥胖和能量代謝、運(yùn)動(dòng)與糖代謝、膳食脂肪與疾病、維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)與健康、飲料與營養(yǎng)等領(lǐng)域。主持或參加過數(shù)十項(xiàng)國際國內(nèi)科研項(xiàng)目，發(fā)表文章和專著近百篇。
“2008 中國·國際包裝飲用水峰會(huì)”18日在深圳召開。此次會(huì)議由中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、國際瓶裝水協(xié)會(huì)、歐洲瓶裝水協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦。這是是中國飲料行業(yè)首次以包裝飲用水為主題的國際盛會(huì)。 李可基教授在大會(huì)上做了主題發(fā)言，以下為發(fā)言摘要：
生命和健康離不開水，人體每日維持需2-3升左右的進(jìn)出平衡。飲水不足造成機(jī)體脫水、過量造成低血鈉、輕者影響認(rèn)知功能和體力工作能力、重者導(dǎo)致死亡。一些證據(jù)還表明飲水具有改善健康和預(yù)防疾病的作用，如日常飲水量與泌尿系結(jié)石和泌尿系感染的關(guān)聯(lián)。
飲用水還是一些礦物質(zhì)營養(yǎng)素的重要載體，其中的硒、鈣、鎂、鋅等元素可被腸道很快吸收。一般飲用水產(chǎn)品所提供的礦物質(zhì)含量不超過一個(gè)人每日需要量的10%，對(duì)平衡膳食的礦物質(zhì)營養(yǎng)貢獻(xiàn)有限;但是在膳食供給不足的情況下，選擇富含礦物質(zhì)的飲用水產(chǎn)能夠顯著改善鈣和鎂等營養(yǎng)素的供給。
飲用水的衛(wèi)生是水質(zhì)的首要指標(biāo)，也是近一百年來人類平均壽命翻倍的主要貢獻(xiàn)因素之一。飲用水的來源是水質(zhì)的重要保障，同時(shí)加工，銷售和消費(fèi)環(huán)節(jié)也是影響飲水衛(wèi)生的關(guān)鍵因素。飲用水的首要營養(yǎng)作用是為機(jī)體提供水、其中的礦物質(zhì)成分，不論來源于自然環(huán)境還是人工添加，只有在攝入的元素品種及其數(shù)量上足以補(bǔ)充機(jī)體的需要才具有營養(yǎng)價(jià)值。
就此，本報(bào)告將回顧有關(guān)飲用水的營養(yǎng)和醫(yī)學(xué)進(jìn)展，介紹中國的飲水推薦量，并討論有關(guān)的特學(xué)研究證據(jù)。 |
